Viticulture en Valais : expertise, soins aux ceps et gestion du vignoble

Notre service viticole accompagne les vignerons dans la gestion durable et performante de leurs parcelles. Grâce à notre expérience du vignoble valaisan, nous proposons des solutions adaptées aux enjeux climatiques et aux objectifs de production. Nous apportons un soutien technique pour optimiser la croissance, la santé et la longévité des ceps. Notre approche allie tradition viticole, innovation et suivi précis du terrain.

Un domaine viticole au service du savoir-faire et de la qualité

Un domaine viticole est bien plus qu’une parcelle : c’est un écosystème vivant que nous aidons à valoriser au quotidien. Nous soutenons les vignerons dans la conception, l’entretien et l’évolution de leurs domaines afin de garantir un équilibre optimal. Notre expertise englobe la gestion des sols, la vigueur du vignoble et la cohérence des choix techniques. Nous accompagnons chaque domaine selon son histoire, son terroir et ses ambitions. L’objectif est de construire un vignoble résilient, productif et fidèle à son identité.

Soins aux ceps

comprendre les caractéristiques des systèmes de taille

Pour assurer la santé et la longévité des ceps, il est essentiel de maîtriser les différents principes et caractéristiques des systèmes de taille. Nous aidons les vignerons à comprendre les impacts physiologiques, la dynamique de croissance et l’équilibre végétatif associés à chaque technique. Un système de taille bien choisi permet de contrôler la vigueur, d’améliorer l’aération et de réguler la production. Grâce à notre expérience, nous expliquons les avantages et limites des systèmes couramment utilisés en Valais. Cette compréhension est la base d’une gestion cohérente et durable du vignoble.

  • Taille courte sur charpente courte

    Vigne aux branches taillées dans un champ. Sarments bruns sur fond de végétation basse.

    Exemple : Gobelet.

    • Convient aux cépages fructifères, les yeux de la base étant généralement 

    moins fertiles.

    • Deux rôles pour les cornes : production de raisins et continuité de la 

    charpente.

    • Avantages :– taille rapide ;– possibilité de prétailler très près de la souche ;– reprise derrière un gel de printemps ;– ne nécessite aucun système de palissage.

    • Inconvénients :– favorise l’entassement de la vendange ;– rajeunissement délicat ;– ne convient pas aux cépages peu fructifères sur les yeux de la base ;– limite la mécanis

  • Taille courte sur charpente longue

    Sarments de vigne taillés, attachés à des tuteurs dans un vignoble, vignes brunes sur un sol sombre.

    Exemple : Cordon Royat, pergola, Lyre.

    • Convient aux cépages fructifères, les yeux de la base étant généralement 

    moins fertiles.

    • Avantages :– maturation homogène ;– mécanisation de la taille facilitée ;– bonne réserve d’amidon et de glucides grâce à l’importante part

    de vieux bois.

    • Inconvénients :– taille de formation longue et délicate : l’arcure doit être faite 

    soigneusement ;– plus grande sensibilité aux aléas météorologiques (gelée, fl oraison

    en période délicate) ;– important temps d’ébourgeonnage

  • Taille longue sur charpente courte

    Branche de vigne palissée le long d'un fil dans un vignoble, brun avec une colline verte en arrière-plan.

     Exemple : Taille Guyot simple ou double, culture haute, Lyre.

    • Taille mieux adaptée aux cépages dont les yeux de la base sont peu ou pas 

    fructifères.

    • Avantages :– technique de taille simple ;– allongement de la charpente limité.

    • Inconvénients :– temps de taille, pliage et attache de la branche à fruits important ;– peu de possibilités de prétailler ou alors assez haut ;– entassement de la vendange et de la végétation amplifi é par le 

    croisement des branches à fruits ;– accentue l’acrotonie  Hétérogénéité selon la position des yeux sur la 

    branche à fruits (débourrement, fl oraison, maturation….) ;– plaies de taille importantes  risque accru de maladies du bois 

     adaptation des principes de la taille non traumatisante pour limiter 

    ces risques (voir fi che 2.11-12).

  • Taille longue sur charpente longue

    Vignes nues dans un vignoble, soutenues par un système de treillis métallique, avec des montagnes en arrière-plan.

    • Exemple : pergola.

    • Convient aux cépages peu fructifères.

    • Avantages :– bonne réserve d’amidon et de glucides grâce à l’importante part

    de vieux bois ;– longévité accrue ;– meilleure résistance à la sécheresse grâce à la robustesse du porte-greffe.

    • Inconvénients :– production importante  limitation indispensable ;– maturité phénolique retardée ;– risque sanitaire accru à cause de la persistance de l’humidité dans la zone

     des grappes  Botrytis, D. suzukii ;– exigeante en temps de travail ;– coût élevé du matériel de soutien ;– mécanisation diffi cile.

Soins aux ceps

les principaux systèmes de taille

Les principaux systèmes de taille - Guyot, cordon, taille courte et tailles mixtes - répondent à des besoins variés selon le cépage, le terroir et les objectifs de rendement. Nous mettons à disposition des informations claires sur chaque système pour faciliter le choix des vignerons. Notre expertise permet d'évaluer la faisabilité technique, la charge de travail et l’impact sur la qualité du raisin. Chaque système présente des spécificités qu’il est important de maîtriser pour éviter les déséquilibres ou les maladies du bois. Un choix adapté garantit une croissance harmonieuse et une production régulière.

  • Gobelet

    Illustration d'un tronc d'arbre avec trois branches équidistantes ; le texte précise qu'il s'agit d'une formation traditionnelle suisse.

    taille

    • 3-4 cornes équidistantes ;

    • formation en 3 ans ;

    • traditionnel en Suisse 

    romande

  • Cordon Royat ou permanent

    Schéma d'une vigne conduite avec 3 à 4 pieds et un pied de réserve ; la formation prend 4 ans.

    taille courte

    • 3 à 4 cornes + 1 courson de 

    réserve ( facultatif ) ;

    • formation en 4 ans

  • Palmette ou mini-fuseau

    Diagramme d'un tronc d'arbre avec plusieurs branches taillées ; étiqueté « 4 à 5 cornes ; formation en 5 ans ».

    taille courte

     4 à 5 cornes ;

    • formation en 5 ans.

  • Guyot simple

    Schéma d'une vigne conduite en longs sarments et en éperons.

    taille longue

    • 1 long bois + 1 courson ;

    • formation 3-4 ans.

  • Guyot double

    Schéma d'une vigne conduite avec des fils horizontaux ; montrant 2 longs sarments et un éperon.

    taille longue

    • 2 longs bois + 1 courson ;

    • formation 4-5 ans.

  • Guyot double arquée

    Schéma d'une vigne taillée avec deux longs sarments, un éperon, et description de ses caractéristiques.

    taille longue

    • 2 longs bois + 1 courson ;

    • formation 4-5 ans ;

    • bonne répartition de la 

    vigueur, favorise la mise à 

    fruit ;

    • zone des grappes étendue

  • Haute

    Schéma de la taille de la vigne, montrant les bois longs, les filières et les méthodes de conduite.

    taille longue

    • 3 longs bois + 1-2 

    coursons suivant la 

    vigueur ;

    • formation 6 ans ;

    • palisser 1/3 des bois

  • Lyre

    Schéma d'une vigne en forme de lyre. Le tronc est positionné au centre, avec deux bras s'étendant vers le haut et un système de treillage en fil de fer.

    taille courte ou longue

    • 2 longs bois ou 2 cordons 

    permanents ;

    • formation 5 ans ;

    • végétation répartie sur 

    2 pans de palissage.

Soins aux ceps

enjeux et stratégie pour un vignoble durable

Les enjeux liés aux ceps - maladies du bois, stress hydrique, vigueur excessive ou faiblesse structurelle - nécessitent une stratégie réfléchie. Nous accompagnons les vignerons dans l’identification des risques et la mise en place de solutions adaptées. Une stratégie de taille cohérente, associée à un suivi technique régulier, permet de préserver la longévité du vignoble. Nous privilégions une approche préventive et durable, intégrant observation, adaptation et précision. Notre objectif est d’aider chaque domaine à construire des vignes saines, équilibrées et capables de résister aux défis futurs.

  • Conduire la vigne en fonction des objectifs de production

    La taille et les travaux en vert sont complémentaires. Ils sont à raisonner en fonction des contraintes techniques, du 

    développement de la vigne, en particulier sa vigueur, et des objectifs de production qu’ils contribuent, de manière 

    importante, à atteindre.

  • Objectifs généraux

    • Préserver le potentiel de récolte.

    • Rechercher l’équilibre de la vigne et la qualité optimale du raisin en tenant compte des conditions du millésime.

    • Limiter la pression des maladies et ravageurs

  • Taille (fi ches 2.11 à 2.20)

    Une personne taille une vigne avec un sécateur à manche rouge. Gros plan sur les mains et la vigne en extérieur.

    • Maintenir une charpente conforme au mode de conduite choisi

    et à la mécanisation.

    • Limiter l’allongement de la souche en conservant uniquement les sarments 

    utiles.

    • Régler le potentiel végétatif de la souche.

    • Maîtriser la production.

    • Répartir la végétation.

    • Garantir la pérennité du cep.

    Privilégier une taille non traumatisante afi n de limiter l’impact

    des maladies du bois.

    Attache de la branche à fruits

    • Limiter la dominance apicale.

    • Stabiliser le cep.

    • Répartir la végétation.

  • Epamprage et ébourgeonnage

    Taille manuelle d'une vigne.

    • Conserver uniquement les rameaux utiles pour l’année en cours et la taille.

    • Limiter les plaies de taille : la suppression des pampres laissant le cep 

    indemne de plaies, cette opération est un complément indispensable à la 

    taille.

    • Réduire les travaux de taille d’hiver.

    • Eviter l’entassement du feuillage.

    • Régler la charge.

    • Favoriser une bonne répartition des raisins.

  • Palissage et attaches des rameaux

    Machine à vendanger dans un vignoble, rouge et argent, avec un ouvrier.

    • Eviter la casse des rameaux et donc préserver la longévité du cep

    en conservant intacts les rameaux indispensables au maintien de la forme 

    du cep (taille d’hiver).

    • Assurer une bonne répartition du feuillage.

    • Assurer une bonne aération et exposition des raisins.

    • Permettre une utilisation aisée de la mécanisation

  • Cisaillage ou rognage

    Tracteur dans un vignoble avec matériel de vendange. Rangées de vignes de part et d'autre.

    • Limiter la croissance végétative et donc favoriser la fructifi cation

    et la maturation.

    • Aérer la zone fructifère en limitant l’entassement de la végétation.

    • Faciliter l’utilisation de la mécanisation.

    SP Binger

    W. Siegfried, Agroscope

    • Diminuer la prise au vent.

    • Réduire l’ombre portée sur l’autre rang.

  • Effeuillage de la zone des grappes

    Rangées de vignes dans un vignoble, avec des feuilles vertes et un sol brun.

    • Améliorer l’exposition des grappes.

    • Améliorer l’aération des grappes  effet sur l’état sanitaire.

    • Faciliter la pénétration des produits de traitement  effet sur l’état 

    sanitaire.

    • Faciliter les travaux de récolte.

    • Lutte indirecte contre Drosophila suzukii, cette mouche préférant l’ombre.

    Egrappage (fi ches 7.01, 7.03 et 7.04)

    • Améliorer la qualité des raisins grâce à la limitation quantitative  cette 

    opération est à moduler en fonction des objectifs tant quantitatifs que 

    qualitatifs fi xés.

    • Eviter l’entassement des grappes  limiter le développement du Botrytis.

    • Limiter le folletage et le dessèchement de la rafl e

Discutons de vos ceps